BEPH - Brevet d'Études Professionnelles Hôtelières
Un brevet professionnel pour approfondir vos compétences hôtelières.
Présentation de la formation
Le BEPH consolide les acquis du CAPH et ouvre la voie aux responsabilités d'encadrement. Au programme : gestion d'un service, encadrement d'équipe, techniques avancées de cuisine et de service, et introduction au management. Inclut un stage long en entreprise partenaire.
Modules de la formation
Management de salle
Organisation et pilotage d'une salle de restaurant.
120 heures
Techniques culinaires avancées
Approfondissement des techniques de cuisine.
140 heures
Gestion budgétaire
Maîtrise des coûts et des marges en restauration.
90 heures
Sommellerie
Connaissance des vins et accords mets-vins.
80 heures
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